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广州自考11749商务管理综合应用课程考试大纲:附录:题型举例

2019-06-11 18:10来源:广州自考网 考试必看
仔细阅读下列案例,回答第一、二题,共100分。
上品三明治公司
背景介绍
1989年,上品三明治公司(下文简称“上品公司”)在伦敦开设了第一家门店。上品公司的三明治品种丰富,为满足顾客的个性化需求提供了不同的面包、馅料组合。这种创意收到消费者的极大青睐,公司得以迅速扩张。下表显示了上品公司成立25年来迅速增长的门店数量。
上品公司在英国的门店数量
年份 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010 2011 2012 2013
门店
数量
1 7 14 59 103 187 299 409 455 480 512
 
上品公司位列英国金融时报指数(FTSE)前250强,是一家工人的成功企业。
对于上品公司这样的企业而言,近几年确实是发展的黄金时期。较低的利率意味着筹资成本低,而经济衰退又迫使人民生活节俭。在城市工作的人们开始喜欢便宜、快捷的午餐,上品公司成为了这种潮流的受益者。
公司门店一直面向当地招聘备餐和服务人员,但主管和经理往往选自更广的区域。如果本地员工具备了晋升资格,他们可以在其他门店获得更高的职位。
自上品公司成立之日起,公司的使命陈述就未曾改变过:
上品公司的食品一向制作精良、新鲜可口。为投顾客所好,公司还向顾客征求关于新口味或馅料的建议。
上品公司自成立以来业务发展十分成功,原因之一在于它的创新能力。公司在雇佣和晋升制度上享有良好的声誉。英国许多地区的官员都认为上品公司能遵守英国雇佣法,能采取积极的措施避免由种族、宗教、性别、性取向或残疾偏见引起的法律纠纷。并且,公司所有级别的员工都享有同等的晋升机会。
此外,上品公司力争在环境问题上做出表率。公司在减少污染和使用可持续产品上付出的努力得到了公众的认可,被认为是一家承担了社会责任的公司。同时,公司因捐助当地的公益活动和慈善机构赢得了人们的尊重。
由于上述原因,上品公司收到了利益相关者的拥护。股东对高额股利和持续上升的股价表示满意,而雇员对这个公认的好雇主十分忠诚和拥戴。顾客喜欢公司的产品,社会总体上对公司富有社会责任感的经营方式表示赞赏。
人事结构
    各个门店由于所在的位置和潜在顾客数量不同,规模也有所不同,但是大体的人员配置是相同的。每个门店都有1名店长,2—4名全职助理,外加2—10名兼职员工。店长负责门店的日常管理工作,包括人力资源事务、运营问题、日常财务(如:记账、营业收入银行存取)以及向上一级经理汇报。全职员工和一些兼职员工由于要提前准备和摆放食物,会在营业前一小时就开始工作。门店全天营业,为顾客提供早餐、午餐、晚餐,直到打烊。中午的两个小时是营业的高峰期。大部分兼职员工都在这个时段工作。员工们在这一时段非常忙碌,店长经常会向公司要求额外增加人手。以前,这样的要求会被批准,但近来招聘工作被停滞。
    兼职员工的报酬参照了英国的最低工资水平,而且是计时工资。全职员工的收入比英国最低工资高10%,并且是薪金制。店长的收入达到国内餐饮行业相同职位的平均工资水平。公司给所有全职员工提供可选的职业养老金计划,但是仅有少数员工参加。
    每家门店得到充分授权,能独立运营,因此管理风格因店长的个性差异而有所不同。不过,民主的管理方式似乎在门店经营中最为有效,受到了公司的推崇。这种管理方式最适合员工数量少的门店,特别是在营业高峰期。店长全面管理门店的日常运营,并鼓励全职员工参与除财务外的各项业务。在公司层面,上品公司采用扁平化的组织结构。
    公司总部负责对新店长进行培训,内容包括在现有门店中跟随一位经验丰富的店长一起工作,以及在公司总部进行有关回报流程、财务、订货和招聘等方面的学习。公司会根据门店的销售数据为店长制定目标,实施年度评估,每半年进行一次总结。评审由公司的人力资源经理在店长所在门店实施。
    店长负责对店员进行培训,一般采用现场指导的方式。对店员的绩效评估没有对店长那么正式。店长监督每位店员,并在每月的总结会上考核每位员工的绩效。会议记录存档。
营销
    上品公司对营销预算进行集中管理,并用这笔预算开展全国性的促销活动。此外,每家门店还会在本地开展促销活动,但是只有很少的资金支持。这是许多店长面临的一个问题,因为他们相信如果有充裕的资金支持,就能够提高门店的销售能力和竞争力。
    上品公司最初的目标受众是本地商务人士和学生,但由于经济不景气,现在的目标顾客涵盖了各职业及年龄群体。根据公司的道德准则,上品公司推出了健康系列三明治,并在所有的食品包装上表明含有的热量和脂肪。
    营销经理认为英国仍然存在很多开新店的机会,但不一定采用显性的开店模式。她还认为上品公司已具备了向其他国家扩张业务的条件。
财务状况
下表列示了上品公司当前的财务状况。
上品三明治公司年度利润表    截止到2013年6月30日(单位:千英镑)
  2012—2013年 2011—2012年
销售收入 700000 650000
营业费用净额 650000 625000
息税前营业利润 50000 25000
贷款利息支出 8000 6000
年度利润 42000 19000
上品三明治公司资产负债表    2013年6月30日(单位:千英镑)
  2012—2013年 2011—2012年