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广州自考00988食品营养学课程考试大纲:第7章 保健食品与食品营养强化

2019-08-13 17:51来源:广州自考网  考试必看
  一、学习目的和要求
  掌握营养强化食品的概念和原则;掌握食品营养强化的方法。熟悉常见功能因子的种类和作用;熟悉功能因子在保健食品中的应用。了解食品营养强化剂的种类。

  二、课程内容
  第一节  保健食品
  第二节  食品营养强化

  三、考核知识点
  (一)常见功能因子的种类和作用
  (二)功能因子在保健食品中的应用
  (三)营养强化食品的概念及强化的原则
  (四)食品强化的方法
  (五)食品营养强化剂的种类

  四、考核要求
  (一)保健食品
  识记:常见功能因子的种类和作用
  综合应用:功能因子在保健食品中的应用
  (二)食品营养强化
  识记:1.营养强化食品的概念
  2.食品营养强化的原则
  领会:食品强化的方法
  综合应用:不同营养强化剂的适当载体
 
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