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广州自考00988食品营养学课程考试大纲:第2章 营养生理与能量

2019-08-09 15:45来源:广州自考网  考试必看
  一、学习目的和要求
  掌握食物消化的主要方式及特点、营养素吸收部位、能量单位和系数及人体的能量消耗、影响各种能量消耗的因素;熟悉消化系统组成、食物及营养素吸收原理、能量单位;了解消化过程和障碍、能量系数测定原理及方法。

  二、课程内容
  第一节  消化系统对食物的消化吸收
  第二节  食品营养与人体能量平衡

  三、考核知识点
  (一)消化系统的组成和功能、食物的消化方式及特点、食物的吸收部位及形式
  (二)人体的能量消耗及影响因素

  四、考核要求
  (一)消化系统对食物的消化吸收
  识记:1.消化、吸收的概念
  2.消化系统的组成
  领会:1. 消化系统的功能
  2. 食物的消化方式及特点
  3.食物吸收的部位及形式
  简单应用:常见的消化障碍
  (二)人体的能量消耗及影响基础代谢能量消耗的因素
  识记:1.能量单位
  2.主要产能营养素及其能量系数
  3.人体主要的能量消耗
  领会:各种能量消耗的特点及影响因素
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